오늘의 반찬은?

안녕하세요 밥냠냠입니다!

오늘은 쥐포조림 반찬을 만들어 볼게요!

※잠깐, 계량법에 대해서 설명드릴게요!

포스팅에 나오는 큰술 계량법은 숟가락을 이용한 것인데요.

1큰술은 밥숟가락에 가~득 담아 넘치지 않는 정도를 말하고요.

1/2 큰술은 밥숟가락의 절반보다는 약~간 많은 정도를 말해요.

예를 들어 고추장 1큰술은 밥숟가락에 고추장을 푸~욱 퍼서 가득 담긴 걸 말하는 거예요! 

1작은술은 찻숟가락으로 계량하는 것인데, 찻숟가락에 가득 담아서 넘치지 않을 정도의 양이랍니다.

1/3 작은술은 찻숟가락의 끝부분을 약간 채울 정도입니다.

1줌은 한 손에 잡았을 때 딱 적당히 잡히는 정도의 양을 말하고요.

1+1/2큰술은 1숟가락을 넣고, 다시 1/2숟가락을 넣는 양을 말합니다.※

그럼 쥐포조림을 만들어볼까요?

쥐포는 지방 성분이 적으면서도 단백질의 양이 풍부하고 불포화 지방산이 풍부해 고혈압과 동맥경화와 같은 성인병 예방에 효능을 가지고 있어요.

또 칼슘과 철분이 풍부해 성장기 어린이에게도 좋으며, 골다공증 예방에도 좋답니다.

쥐포조림을 만드는 시간은 대략 15분정도걸려요.

쥐포조림의 재료로 쥐포 3장, 은행 15알, 다진파 1큰술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술이 필요해요.

조림양념으로는 진간장 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 물엿 1/3큰술, 청주 1큰술, 설탕 1/3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 물 2큰술이 필요합니다.

쥐포조림 만들기!

1. 달군 팬에 식용유 없이 연갈색이 되도록 쥐포를 구워주세요.

2. 다른 냄비에 위에 적어놓은 조림양념장을 섞어서 넣고, 한소끔 끓여주세요.

3. 끓인 냄비에 자른 쥐포와 껍질 깐 은행을 넣고 저어가면서 조리세요.

(참고로, 은행의 껍질을 깨끗이 벗겨내려면 달군 팬에 식용유를 조금 두르고, 연두색이 될 때까지 볶아서 종이타월로 문지르면 된답니다.)

국물이 졸아들면 불을 끄고 마무리로 다진파, 참기름, 통깨를 얹어서 잘 저어주면 완성!

이렇게 양념에 조린 매콤한 밥반찬으로 쥐포조림을 만들어보았어요.

쥐포조림에 은행을 넣어서 같이 먹으면 쫀득쫀득하니 더 맛있답니다.

참, 은행은 금방 굳어지니 쥐포조림을 만든 후에 바로 먹어야해요!

그럼 다른 맛있는 반찬으로 다시 돌아올게요!

안녕하세요! 밥냠냠입니다.

오늘의 반찬은 땅콩호두조림입니다.

※잠깐, 계량법에 대해서 설명드릴게요!

포스팅에 나오는 큰술 계량법은 숟가락을 이용한 것인데요.

1큰술은 밥숟가락에 가~득 담아 넘치지 않는 정도를 말하고요.

1/2 큰술은 밥숟가락의 절반보다는 약~간 많은 정도를 말해요.

예를 들어 고추장 1큰술은 밥숟가락에 고추장을 푸~욱 퍼서 가득 담긴 걸 말하는 거예요! 

1작은술은 찻숟가락으로 계량하는 것인데, 찻숟가락에 가득 담아서 넘치지 않을 정도의 양이랍니다.

1/3 작은술은 찻숟가락의 끝부분을 약간 채울 정도입니다.

1줌은 한 손에 잡았을 때 딱 적당히 잡히는 정도의 양을 말하고요.

1+1/2큰술은 1숟가락을 넣고, 다시 1/2숟가락을 넣는 양을 말합니다.※

그럼 땅콩호두조림을 만들어볼까요?

땅콩은 풍부한 영양 성분을 가지고 있으며 칼로리가 높아 건강 보조 식품으로 인정받고 있어요.

리놀산과 올레인산 같은 불포화 지방산이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추고 고혈압과 동맥경화를 예방하는 효능을 가지고 있습니다.

또한 비타민E가 많아 항산화 작용을 해 노화를 예방하며 성장기 어린이의 두뇌 발달에도 도움을 주지요.

땅콩호두조림을 만드는데 대략 35분정도 걸려요.

땅콩호두조림의 재료로 땅콩 1컵, 호두 1컵, 잘게 썬 당근 1/2줌, 식초 조금이 필요하고요.

조림양념으로는 진간장 3큰술, 물 2/3컵이 필요합니다.

마무리양념으로 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 2/3작은술, 통깨 1작은술이 필요해요.

땅콩호두조림 만들기!

1. 땅콩은 끓는 물에 넣어 한번 우르르 끓어오르면 건지고, 찬물에 헹구어 떫은맛을 없애주세요.

(참, 생땅콩을 쌀뜨물에 삶아주면 쌀뜨물에 들어 있는 녹말기가 떫은맛을 없애주니, 그냥 물로 삶아도 되지만 쌀뜨물로 삶아주면 더 좋답니다.)

2. 호두는 끓는 물에 식초를 조금만 넣어 데친 후에 찬물로 헹구세요.

3. 조림양념을 넣어 팔팔 끓인 다음에 땅콩과 호두, 당근을 넣어 센불에서 끓기 시작하면 약한불로 줄이세요.

4. 국물이 거의 없어지면 마무리로 설탕, 물엿을 넣어 뒤적여주세요.

불을 끈 후 참기름, 통깨를 넣고 섞어주면 완성!

땅콩호두조림같은 반찬은 한 번 만들어서 냉장고에 넣어 두면 반찬걱정 없이 요긴하게 먹을 수 있어서 더 좋지요.

그럼 더 간단하고 맛있는 반찬으로 다시 만나요!

안녕하세요? 밥냠냠입니다.

오늘의 반찬은 우엉조림입니다.

※잠깐, 계량법에 대해서 설명드릴게요!

포스팅에 나오는 큰술 계량법은 숟가락을 이용한 것인데요.

1큰술은 밥숟가락에 가~득 담아 넘치지 않는 정도를 말하고요.

1/2 큰술은 밥숟가락의 절반보다는 약~간 많은 정도를 말해요.

예를 들어 고추장 1큰술은 밥숟가락에 고추장을 푸~욱 퍼서 가득 담긴 걸 말하는 거예요! 

1작은술은 찻숟가락으로 계량하는 것인데, 찻숟가락에 가득 담아서 넘치지 않을 정도의 양이랍니다.

1/3 작은술은 찻숟가락의 끝부분을 약간 채울 정도입니다.

1줌은 한 손에 잡았을 때 딱 적당히 잡히는 정도의 양을 말하고요.

1+1/2큰술은 1숟가락을 넣고, 다시 1/2숟가락을 넣는 양을 말합니다.※

그럼 우엉조림 반찬을 만들어보겠습니다.

우엉에는 식이섭유소가 많아서 변비 예방에 좋으며, 장운동을 활성화시켜서 변비 해소에 도움이 된답니다.

또한 칼로리가 낮아서 다이어트에도 좋은 식품이에요.

우엉조림을 만드는 시간은 대략 40분정도에요.

우엉조림의 재로로 우엉 2줌과 식초 2큰술, 통깨 1작은술이 필요합니다.

조림양념으로는 진간장 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 마른고추 1/2개, 생강 1/2톨, 물 1/2컵이 필요하고요.

우엉조림 만들기!

1. 우엉은 세로방향으로 길게 채 썰어서, 식초 1큰술 푼 물에 5분정도 담가두세요.

참고로, 우엉의 껍질 바로 밑 부분에 맛과 약효 성분이 있으니 두껍게 벗기지 말고 칼등으로 살짝만 벗겨주세요.

식초물에 담가두는 이유는 아린맛과 갈변을 막아주기 때문이랍니다.

2. 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 살짝 데친 후에 찬물에 헹구세요.

3. 조림양념을 넣고 한소끔 끓여주세요.

우엉을 넣고 한 번 더 끓어오르면 약한불로 줄여 조리다가 국물이 자작거리면 통깨를 뿌려주세요.

이렇게 부드럽게 씹히는 맛있는 우엉조림이 완성되었어요.

그럼 다른 맛있는 반찬요리로 다시 돌아올게요!