집에서 간단한 요리 마늘튀김무침과 마늘종무침, 마늘종콩가루무침 반찬레시피

안녕하세요? 밥냠냠입니다:-)
맛있고 간단한 요리 반찬을 소개해드려요!

 

오늘의 반찬은 마늘튀김무침과 마늘종무침, 마늘종콩가루무침입니다.

 

※잠깐, 계량법에 대해서 설명드릴게요!

포스팅에 나오는 큰술 계량법은 숟가락을 이용한 것인데요.

 

1큰술은 밥숟가락에 가~득 담아 넘치지 않는 정도를 말하고요.

1/2 큰술은 밥숟가락의 절반보다는 약~간 많은 정도를 말해요.

예를 들어 고추장 1큰술은 밥숟가락에 고추장을 푸~욱 퍼서 가득 담긴 걸 말하는 거예요! 

 

1작은술은 찻숟가락으로 계량하는 것인데, 찻숟가락에 가득 담아서 넘치지 않을 정도의 양이랍니다.

1/3 작은술은 찻숟가락의 끝부분을 약간 채울 정도입니다.

 

1줌은 한 손에 잡았을 때 딱 적당히 잡히는 정도의 양을 말하고요.

 

1+1/2큰술은 1숟가락을 넣고, 다시 1/2숟가락을 넣는 양을 말합니다.※

 

 

그럼 먼저, 1.마늘튀김무침을 만들어볼까요?

 

마늘엔 알리신이라는 물질이 들어 있는데요. 강한 향균 및 살균 작용을 해서 식중독을 예방하고, 감기와 암의 예방에도 아주 좋다고 해요.
또 피로 회복과 고혈압 예방에 뛰어납니다.
그리고 수은과 같은 중금속을 해독하는 성분이 들어있다고 합니다. 마늘 정말 건강식품인 것 같네요:)

 

마늘튀김무침에 필요한 재료로, 마늘 1컵(종이컵 1컵에 가득담길 정도의 양)과 포도씨유가 필요합니다.

 

그리고 마늘튀김무침에는 간장양념과 마무리양념 두가지 양념이 필요한데요.

간장양념에는 진간장 1작은술, 물엿 1큰술, 물 1큰술, 참기름 1작은술이 들어가고요.

마무리양념에는 설탕 1작은술, 통깨 1작은술이 필요합니다.

 

만드는데 20분 정도 걸린답니다.

 

☞마늘튀김무침 만들기!

 

1. 마늘을 깨끗이 깐 다음에 물로 씻어서 물기를 완전히 없애주세요.
(마늘을 튀길 때 물기가 있으면 기름이 튀기 때문에 물기를 꼭 제거해주세요.)

 

2. 포도씨유를 냄비에 절반에 못 미칠정도로 넣고 달군 다음에, 마늘을 넣고 약한불에서 노릇해질때까지 튀기면 됩니다.
(마늘을 튀길 때에 센불에서 튀기면 잘 타기 때문에 꼭 약한 불에서 얼른 튀겨주세요.)

 

3. 튀긴 마늘을 체에 받쳐서 기름기를 빼주세요.

 

4. 프라이팬에 위에 만들어 놓은 간장양념을 넣고 바글거리기 시작하면 마늘을 넣어 버무려 주고, 불을 끈다음에 설탕과 통깨를 뿌려 골고루 섞어주면 완성!

 

 

두번째로 2.마늘종무침을 만들어볼게요.

 

마늘종무침은 마늘종을 소금물에 2주정도 삭히는 시간이 필요합니다.

 

마늘종도 마늘 못지않게 영양분과 효능을 가지고 있는데요. 풍부한 식이섬유소가 콜레스테롤 수치를 내리고 동맥경화를 예방하며 혈액 순환을 도와준다고 해요.
또 마늘종에 들어있는 방향 성분인 유화아릴은 비타민 B균의 흡수를 도와 항산화 작용을 해줘요.

 

마늘종무침의 재료로 삭힌마늘종 2줌이 필요합니다.

 

양념재료로는 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술이 필요해요.

 

☞마늘종무침 만들기!

 

1. 소금물을 붓고, 깨끗한 돌(주먹보다 조금 더 큰정도의 돌, 돌이 없다면 대충 돌의 무게만큼 나가는 무거운 것을 올려서 마늘종이 뜨지 않게만 해주면 됩니다.)을 올려서 마늘종이 소금물에 푹 잠기게 한 다음 삭히세요.
마늘종을 삭힐 때는 소금을 적게 넣으면 오래 보관이 안되니 짭짤하게 농도를 맞추세요!

 

2. 2주일 정도 지나서 마늘종을 꺼내 물에 담가 짠맛을 우려내고 4cm길이로 썰어주세요.

 

3. 위의 양념재료를 섞어서 마늘종과 함께 골고루 무쳐주시면 완성!

 

 

마지막으로 3.마늘종콩가루무침 입니다!

 

콩은 여성 호르몬인 이소플라본을 함유하고 있어서 유방암을 예방해준다고 해요.
특히 검은콩은 일반 콩보다 이소플라본의 함량과 흡수율이 높아요. 그리고 콩에는 단백질과 지방 등의 영양분이 풍부해서 성인병 예방과 노화방지에도 아주 좋아요:) 

 

만드는 시간은 대략 25분정도 걸린답니다.

 

마늘종콩가루무침의 재료로 마늘종 1줌과 날콩가루 2큰술이 필요합니다.

 

양념으로 고춧가루 1/2큰술, 고운소금 1/2작은술, 참기름 1작은술, 통깨 조금이 필요해요.

 

☞마늘종콩가루무침 만들기!

 

1. 마늘종은 깨끗하게 씻어서 4cm로 자른 다음, 찬물에 살~짝 헹구어서 물기를 머금게 하고, 비닐팩에 담아 날콩가루를 넣고 골고루 섞어주세요.
(콩가루는 볶지 않은 날 것을 써야 익혔을 때 골고루 옷이 입혀져요.)

 

2. 그다음 찜통과 물을 담은 냄비를 준비해주시고요.
찜통에 물이 끓어오르면서 김이 나기 시작하면 마늘종을 넣고, 10분간 쪄주세요. 

 

3. 다 익은 마늘종은 넓은 접시에 옮겨 헤쳐 놓고, 뜨거운 김이 나갈 수 있게 넓게 펼쳐서 5분간 식혀주세요.
그래야 콩가루 옷이 보슬보슬 해져서 무칠 때 질척거리지 않습니다.

 

4. 넓은 그릇에 식힌 마늘종과 만들어놓은 양념을 넣고 젓가락으로 살~살 무쳐주면 완성!

 

 

오늘의 반찬으로 마늘로 할 수 있는 요리들을 소개해드렸는데요. 마늘튀김무침과 마늘종무침, 마늘종콩가루무침. 정말 건강에 도움되는 맵지만 맛있는 반찬들인데요.
꼭 만들어서 드셔보세요:-)

그럼 다른 반찬으로 다시 만나요!